يمكن لأي شخص رأى مجموعات أدوات المائدة في حقائب اليد الخاصة بالموظفين في ساعة الذروة وقت الغداء أن يفهم سبب فائدة الأتمتة. الطاولة مغطاة بعيدان تناول الطعام والمناديل والأفلام. كان أربعة منهم يعملون بأقصى سرعة، لكن الإنتاج كان لا يزال يختفي بشكل أسرع من تراكمه. المشكلة في التعبئة اليدوية ليست في عبء العمل. هذا هو عدم الاتساق. كل مجموعة ستكون مختلفة قليلاً. جودة الختم تعتمد على العامل. قد تعتمد النظافة أيضًا على امتثال العمال لقواعد القفازات أثناء نوبات عملهم الأكثر ازدحامًا.
تعمل آلة تعبئة أدوات المائدة على حل المشكلات الثلاث في وقت واحد. فهو يحول المهام اليدوية المتكررة إلى عملية متسقة ومنضبطة. الفوائد واضحة. وقد نجح البعض في خفض تكاليف العمالة، في حين قام البعض الآخر بتحسين جودة المنتج وإدارة النظافة.
استبدال آمال النظافة بضوابط النظافة
هناك متطلبات تنظيمية مباشرة للتغليف الملامس للأغذية. يؤدي التغليف المصنوع يدويًا- إلى إنشاء العديد من نقاط الاتصال بين الأداة المغسولة والتعبئة المغلقة. كل خطوة علاج يمكن أن تسبب تلوثًا متبادلًا-. الخطر أعلى عندما يكون الخط مشغولاً.
تعمل الأتمتة على تقليل هذا الخطر عن طريق الحد من الاتصال البشري. يتم تغذية أدوات المائدة من قادوس أو مجلة. لقد كانوا في المكان الصحيح بجوار الآلة. ثم يتم لفها في مسار فيلم مستمر مع القليل من الاتصال البشري. وبدلاً من العمل على كل آلة، يقوم العمال بتحميل المواد ومراقبة الآلات. وهذا يقلل بشكل كبير من المناطق التي من المحتمل أن يحدث فيها التلوث.
الامتثال المادي مهم أيضًا. يجب أن تتوافق الأغشية والتغليف التي تتلامس مع الطعام مع قواعد التعرض للأغذية المطبقة في السوق. في الاتحاد الأوروبي، يتضمن ذلك لائحة الإطار البلاستيكي وتعديلاته. وفي الولايات المتحدة، يتضمن ذلك قواعد الإضافات الغذائية غير المباشرة ذات الصلة. يمكن للآلات الآلية إظهار الامتثال بسهولة أكبر لأنه يتم تسجيل مسارات الأفلام، ويتم إصلاح أنواع الأفلام، ويمكن الاحتفاظ بسجلات الإنتاج لكل دفعة بدلاً من كل عامل.
بالنسبة إلى الأسواق التي تستخدم مواد اصطناعية أو تحد من استخدام المواد البلاستيكية -لمرة واحدة، يمكن للآلة نفسها تشغيل الأغشية الاصطناعية. أولاً يجب عليك ضبط إعدادات الختم الحراري. عادةً ما تحتوي الأفلام القابلة للتحلل على نطاق إغلاق أصغر من مادة البولي بروبيلين القياسية. يؤثر هذا على عملية الإنتاج ولكنه لا يمنع الآلة من استخدام الأفلام.
اقتصاديات العمل الفوري
والفائدة الأكثر وضوحا هي ارتفاع الناتج لكل عامل. يتطلب تغليف مجموعة من أدوات المائدة المغلفة يدويًا عدة خطوات: محاذاة أدوات المائدة وإضافة المناديل الورقية ولف أدوات المائدة وإغلاقها. يمكن للعامل المدرب الحفاظ على سرعة معينة فقط. يمكن أن تؤدي فترات الراحة والنوبات والتعب أيضًا إلى تقليل الإنتاج. تحافظ الماكينة على إنتاج ثابت طوال فترة نقل السرعات. لا يتباطأ في الساعة الأخيرة.
هناك أيضًا ثلاث فوائد عمل رئيسية:
·
- يمكن للعمال القيام بمهام أخرى. يمكن للمشغلين الانتقال من التعبئة والتغليف إلى عمليات الماكينة وفحص الجودة وتحميل المواد. تتطلب هذه المهام قدرًا أكبر من الحكم وتكون أسهل في إدارتها في المواقف التي يصعب فيها العثور على العمال.
- دوران الموظفين له تأثير أقل. تعتبر التعبئة اليدوية مهمة متكررة قد يكون من الصعب ملؤها. تعمل الأتمتة على تقليل حاجة العمال للقيام بالمهمة طوال اليوم.
- عمل ورديات أكثر استقرارًا. تستخدم الآلات نفس الإعدادات في الساعة 7 صباحًا و7 مساءً لعمل نفس نوع التغليف. لا يمكن للعمال اليدويين تحقيق نفس النتائج في كل نوبة عمل.
عندما يكون الإنتاج منخفضًا، هناك العديد من أنواع التغليف المختلفة التي تكون أقل كفاءة في العمالة. إذا كانت الآلة تتطلب تغييرات متكررة في الأدوات، فستستغرق وقتًا أطول للتثبيت ووقتًا أقل للتغليف. في هذه الحالة، قد تكون التعبئة اليدوية أكثر عملية.
الاتساق ونزاهة الختم وعوائد أقل
مجموعة أدوات المائدة المعبأة لها غرض رئيسي واحد فقط: يجب تغليفها حتى يفتحها العميل. قوة الختم جعلت هذا ممكنا. تعد قوة الختم أيضًا أحد أكبر الاختلافات بين التعبئة اليدوية والتعبئة الآلية. يعتمد ذلك على الضغط ووقت الختم ودرجة الحرارة. هذه العوامل الثلاثة تجعل من الصعب إبقاء شخص واحد على حاله تمامًا.
تتحكم الآلات في الثلاثة. يعتمد الختم الحراري على درجة الحرارة المحددة ووقت الختم. يساعد هذا في إنشاء نفس قوة الختم وحافة الختم النظيفة في كل عبوة. كما أنه يقلل من مشكلتين شائعتين: التغليف الذي يتم فتحه أثناء النقل والتعبئة المغلقة بإحكام شديد. إذا كان الختم قويًا جدًا، فعندما يفتح العملاء العبوة، يمكن أن يؤدي ذلك إلى تمزيق الفيلم، مما يتسبب في سقوط المحتويات.
تحافظ الآلة أيضًا على تناسق مظهر العبوة. يظل طول الفيلم وموضع الطي ووضع المناديل كما هو في كل وحدة. يعد هذا أمرًا مهمًا بالنسبة لأدوات المائدة ذات العلامات التجارية لأن العبوة قد تحتوي على شعار أو طية مركزية مطبوعة. إذا لم تتم محاذاة الفيلم المطبوع بشكل صحيح، فستبدو العبوة ذات نوعية رديئة. قد يربط العملاء هذا المظهر السيئ
التحكم في تكلفة المواد وكفاءة الأفلام
الأفلام هي مواد استهلاكية، لذلك يزداد استخدامها مع الإنتاج. تتراكم كمية صغيرة من النفايات بمرور الوقت. عادةً ما يستخدم التغليف اليدوي المزيد من الأفلام لأن العمال يسحبون قطعة أطول لتجنب الاضطرار إلى إعادة تغليف الإعداد. تستخدم آلة تعبئة أدوات المائدة طول فيلم ثابت لكل دورة. كما أنها تتحكم في شد الفيلم بالماكينة بدلاً من الاعتماد على العمال.
يمكن للآلات أيضًا تقليل استخدام الأفلام من خلال أحجام الأفلام المرنة. غالبًا ما يمكن استخدام فيلم أرق من التغليف اليدوي لأن الماكينة يمكنها التحكم في كمية الفيلم الذي يتم تغذيته وتصفيته. وهذا يساعد على منع التمدد والتمزق. بالنسبة للإنتاج الضخم، يمكن تقليل تكلفة العبوة باستخدام أفلام متوافقة، مع الحفاظ على نفس أداء الختم.
الشيء نفسه ينطبق على النفايات. يمكن أن يؤدي التغليف اليدوي إلى إنشاء فيلم إضافي وتغليف غير صحيح وفيلم من المحاولات الفاشلة. تغليف الآلة أكثر اتساقًا. وهذا يجعل من السهل التخطيط لاستخدام الفيلم وطلب الكمية المناسبة من المواد.
التتبع والتدقيق وتوثيق الجودة
يجب توثيق أنظمة إدارة سلامة الأغذية. يتضمن ذلك تحديد الدفعة وتتبع المواد والنظافة والتحكم في العمليات. من الصعب توثيق التعبئة اليدوية بطريقة مفيدة لأن العملية يمكن أن تغير العمال وتحول العمل. قد تظهر السجلات ما كان ينبغي أن يحدث، لكنها قد لا تظهر ما حدث بالفعل.
يقوم الجهاز بإنشاء بيانات العملية أثناء تشغيله. يمكن أن يشمل ذلك عدد الدورات وإعدادات الختم وأوقات التشغيل وتفاصيل الدفعة. تساعد هذه البيانات في تتبع العملية من الفيلم إلى العبوة النهائية. يمكن للمدققين والعملاء طلب هذه المعلومات في حالة وجود شكوى أو سحب المنتج. غالبًا ما تكون هذه المستندات شرطًا للشراء للشركات التي تقدم برامج تقديم الطعام والطيران والمستشفيات والمدارس.
التوسع دون إعادة الإعمار
عندما ينمو الطلب، تصبح القيمة التجارية لآلات التعبئة والتغليف واضحة. زيادة العمل اليدوي تعني توظيف وتدريب وإدارة المزيد من الأشخاص. مع نمو الفريق، تنمو الجودة أيضًا. زيادة سعة الماكينة تعني إضافة المزيد من وقت التشغيل. في كثير من الحالات، يمكن لجهاز آخر استخدام نفس الأدوات والإعدادات.
نفس الفكرة تعمل عندما يكون الطلب منخفضًا. يمكن تعطيل الأجهزة أو تشغيلها لفترات زمنية أقصر. عدد العمال على خط الإنتاج اليدوي ثابت، لكن تكاليف العمالة تظل مرتفعة. وقد يتطلب الأمر أيضًا تسريح العمال. يمكن لهذه المرونة أن تقلل من المخاطر التي تواجهها الشركات ذات المتطلبات الموسمية، مثل تقديم الطعام خلال موسم الذروة والعطلات.
حيث لا تنطبق الفوائد
التقييم الصادق مهم. في أي حالة، لا تكون الأتمتة فعالة مثل التغليف اليدوي.
- صغير الحجم. أقل من إنتاج يومي معين، يستغرق تركيب الآلات واستبدالها وقتًا أطول من توفير العمالة.
- تختلف أنواع التغليف على نطاق واسع. إذا تغير تكوين العبوة كل بضع مئات من الوحدات، فقد يقضي العمال وقتًا أطول في استبدال الماكينة بدلاً من تشغيلها.
- دورة حياة المنتج قصيرة. إذا تغير تنسيق التغليف قبل أن تدفع الآلة نفسها، فقد لا يتم استرداد الاستثمار.
- مواد غير مستقرة. يمكن للأفلام التي لا تغلق بشكل جيد أو أدوات المائدة ذات الأحجام المختلفة أن تسبب المزيد من الازدحام. يمكن لهذه المشاكل أن تقضي على ميزة مخرجات الماكينة حتى تصبح المادة والمنتج أكثر اتساقًا.
الشرط الرئيسي هو اتساق المدخلات. يجب أن تظل أحجام الأواني كما هي. يجب أن تظل مواصفات الفيلم دون تغيير. يجب أيضًا أن يكون عدد أنواع التغليف محدودًا. تعمل الأتمتة بشكل جيد مع العمليات القياسية. يعمل بشكل سيء في الظروف المتغيرة. وبالتالي فإن الترتيب الصحيح بسيط: التوحيد القياسي، ثم التشغيل الآلي.
الأسئلة المتداولة
ما مقدار العمالة التي يستغرقها استبدال آلة تعبئة أدوات المائدة؟
يمكن للآلات أن تحل محل العديد من أوضاع التعبئة اليدوية بمعدل الإنتاج التجاري. يعتمد المبلغ الدقيق على نوع العبوة وإعداد الماكينة. في كثير من الحالات، يتم نقل العمال إلى عمليات تشغيل الآلات وفحص الجودة ومناولة المواد بدلاً من استبعادهم من القوى العاملة.
هل يمكن للآلات تعبئة أدوات المائدة المركبة أو أدوات المائدة الورقية؟
نعم. يجب أن تتطابق عملية الختم مع المادة. عادةً ما يكون للأفلام المركبة والأغلفة الورقية نطاق إغلاق أصغر من الأفلام البلاستيكية القياسية. يجب اختبار درجة الحرارة والضغط ووقت الختم لكل مادة قبل الإنتاج.
هل يؤدي التغليف الآلي إلى تحسين الامتثال لسلامة الأغذية؟
وهذا يجعل من السهل إظهار الطاعة. يبقى مسار الفيلم كما هو، مع تسجيل مواصفات المواد وإعدادات عملية التسجيل لكل دفعة. لا يمكن لهذه الآلة أن تحل محل نظام إدارة سلامة الأغذية. وهذا يساعد على جعل السجلات التي يطلبها النظام أكثر موثوقية.
ما هي مدة الاسترداد النموذجية لأغلفة أدوات المائدة؟
ويعتمد الاسترداد على تكاليف العمالة والإنتاج وعدد مناصب العمل التي تحل محلها الآلات. ويمكن للمصانع ذات التحولات المستقرة استرداد استثماراتها بسرعة أكبر. قد لا تتمكن العمليات ذات السعة المنخفضة- مع العديد من أنواع الحزم من استرداد استثماراتها إلا إذا قامت أولاً بجعل تنسيقات الحزم الخاصة بها أكثر اتساقًا.
مصدر المعلومات
- ISO 22000، أنظمة إدارة سلامة الغذاء - متطلبات أي منظمة في السلسلة الغذائية
- ISO 9001 نظم إدارة الجودة - المتطلبات
- لائحة الاتحاد الأوروبي (EC) 1935 / 2004 بشأن المواد والأدوات المخصصة للتلامس مع الطعام
- لائحة الاتحاد الأوروبي (الاتحاد الأوروبي) رقم. 10/2011 بشأن المواد البلاستيكية والأدوات المخصصة للتلامس مع الطعام
- إدارة الغذاء والدواء الأمريكية 21 CFR الجزء 177، المضافات الغذائية غير المباشرة: البوليمرات
- إدارة الغذاء والدواء الأمريكية 21 CFR الجزء 178، المضافات الغذائية غير المباشرة: المضافات ومساعدات الإنتاج والمطهرات
- TS EN 13432 متطلبات الحاويات القابلة لإعادة التدوير من خلال التسميد والتحلل الحيوي
- توجيه الاتحاد الأوروبي 2019/904 بشأن الحد من التأثير البيئي لبعض المواد البلاستيكية
- ISO 13849-1، السلامة الميكانيكية - الأجزاء المتعلقة بالسلامة في أنظمة التحكم
- IEC 60204-1، السلامة الميكانيكية - المعدات الكهربائية الميكانيكية
